用高度白酒怎樣發(fā)面?
1、準備干凈的面盆，倒入適量清水、酒釀，攪拌均勻，等到它們完全融化。 2、然后倒入適量面粉，一邊倒一邊攪拌，直到攪成絮狀，揉成光滑的面團。 3、在面盆上蓋一個蓋子，放在溫暖處，等到面團發(fā)酵成原先的兩倍大，差不多2-3個小時。 4、把發(fā)酵好的面團倒在面板上面，排空空氣，揉成緊實的面團，盡量多揉一會。 5、最后把面團揉成長條，切成差不多一樣大小的面塊，分別把面塊揉成饅頭的形狀。 6、把揉好的饅頭放在一旁，蓋上一層籠布，醒發(fā)15-20分鐘，等到饅頭拿起來變輕了許多。 7、把饅頭依次擺入蒸籠內(nèi)，冷水上鍋，大火燒開，繼續(xù)蒸25分鐘，最后關(guān)火燜5分鐘即可取出食用。
白酒發(fā)面蒸饅頭的做法?
1. 把500克面粉中放入20克白酒和30克米酒的混合物。 2. 活成軟硬適中的面團，醒發(fā)1個小時。 3. 發(fā)好的面。 4. 在案板上揉勻。 5. 下成大小適中的50克劑子。 6. 把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。 7. 把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。 8. 出鍋，蒸好的饅頭。
白酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎?
可以。 因為白酒包含大量的酒精成分，可以促進面團的發(fā)酵，使饅頭更加松軟。 同時，白酒還能夠去除面團中的雜質(zhì)和異味，提高饅頭的口感和質(zhì)量。 另外，需要注意的是在用白酒發(fā)面時，要注意控制好酒精的濃度和加的量，否則容易影響?zhàn)z頭的品質(zhì)和口感。
白酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎?
白酒可以蒸饅頭。但是，白酒的度數(shù)可能會有所不同，因此不能保證蒸出來的饅頭口感和營養(yǎng)成分都會有所不同。此外，由于白酒的味道比較辛辣，可能會影響?zhàn)z頭的口感。因此，建議您根據(jù)具體情況選擇合適的白酒和饅頭配方，并注意控制好白酒的度數(shù)和用量，以確保饅頭的口感和營養(yǎng)價值。
白酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎?
可以。 白酒可以發(fā)面蒸饅頭，可以令饅頭喧香，帶著淡淡的酒香味，非常好吃，但最要緊的是把握好用量。在冬季氣溫低的時侯，饅頭發(fā)面十分慢而且不好發(fā)，可咖加入適量的白酒，可以提高發(fā)面速度，添加量每10斤面粉加50克就可以了。不要多加。
白酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎?
白酒不適用于發(fā)面制作饅頭。制作饅頭一般使用小蘇打或酵母等。 發(fā)面的原理：酵母將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和酒精，由于面筋網(wǎng)絡(luò)組織的形成，而被留在網(wǎng)狀組織內(nèi)，使食品組織疏松多孔，面團逐漸膨脹松軟，體積增大，最后形成美味的饅頭。發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下膨脹的過程。當酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將糖類轉(zhuǎn)化，會釋放出二氧化碳氣體。 發(fā)面時主要發(fā)揮作用的是二氧化碳，而酒精則揮發(fā)，白酒的主要成分為酒精，所以白酒是不能替代酵母或小蘇打的。
白酒可以發(fā)面蒸饅頭嗎?
白酒不能用于發(fā)面，發(fā)面即發(fā)酵面團，在發(fā)酵的過程會產(chǎn)生酵母菌，而白酒含有一定濃度的酒精，酒精會可以殺死酵母菌，因此在白酒環(huán)境中酵母菌是不能存活的，發(fā)面則會失敗。
白酒可以把面發(fā)嗎?
白酒是不可以用來發(fā)面的，發(fā)面需要酵母的作用，沒有酵母，面是不會發(fā)酵的。一般是用的活性干酵母，也可以用糯米酒來發(fā)面，糯米酒酒精度較低，里面含有殘余酵母，加入糯米酒，會使面慢慢發(fā)酵，可用于蒸饃發(fā)面。
白一瓶白酒發(fā)面的配方?
1、首先準備一勺面粉大概100克左右，再準備60毫升的涼白開加入面粉中，一邊加一邊攪拌。一定要把水燒開，然后再徹底放涼食用。最好不要用生水，生水容易滋生細菌。一直把面糊攪拌成這樣比較粘稠的狀態(tài)就可以了。 2、接下來，我們準備一瓶高度白酒，準備一個湯勺，把白酒取兩勺加白糖少許放入面粉中。然后繼續(xù)不停地用筷子攪拌，把粘稠的面團攪散攪成更細一點的面糊，然后添水把面粉和均放在溫暖的地方只需要發(fā)酵十幾二十分鐘，最后攪拌成這樣，面糊看起來就非常的細膩，而且可以看到面糊的表面出現(xiàn)了很多這種小泡泡，那么這個樣子就已經(jīng)攪拌好了。 3、現(xiàn)在我們先將面團放在一邊松弛5分鐘，這個時間水分子會進一步地滲入淀粉顆粒內(nèi)部，這是為了讓面粉充分地吸飽水，讓水分在面團中分布得更均勻，這樣接下來把面團揉光滑就更輕松了。 4、現(xiàn)在我們來看看面團已經(jīng)發(fā)至兩倍大了，滿滿的一大盆。把面團拿起來可以看到它的絲瓜網(wǎng)組織非常的豐富，氣孔大小也均勻，非常的漂亮。看起來和平時發(fā)出來的面團沒有太大的區(qū)別，但是感覺這個組織網(wǎng)更加的多、更加的漂亮。 5、將面團取出來放在案板上反復地揉搓，使面團把氣體排干凈，盡量多揉一會兒，將面團揉透揉均勻。這樣做出來的包子饅頭它的內(nèi)部組織才更加的均勻蓬松不塌陷不回縮。 2 注意事項 白酒中的確含有酵母，但是活性有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面容易失敗，可行性不大高。建議可以把白酒和白糖拌在一起和面，或者先把白酒制作成酒曲（酒釀），很多專業(yè)做饅頭的饅頭店都用這個方法代替老面做饅頭或鮮干酵母做饅頭。用酒釀制酵子做饅頭第一個好處就是省去一部分酵母開支，第二個好處是發(fā)面快，因為酒釀做的酵子活性高發(fā)面快能節(jié)省發(fā)面所用的時間。 對我有幫助 已幫助0位用戶
怎樣用白酒發(fā)面饅頭?
1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間 4、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟
